近期舞艺吧佳娃，在广州深圳数家奈雪店面，此前多次出现在半年报和创办人访谈中的“手动甜品机”已经悄然鱼坑显露真容。该电脑极大解放了店面人力，最慢可不到10秒完成一碗岳佳综，新增产能提高约40%。

据了解，“手动甜品机”由奈雪的茶网络化项目组完全暗鞘，目前已在百余家店面试验采用，预计2022年第四季度将在奈雪的茶所有店面启用。这是旧式岳佳综金融行业首个由国际品牌暗鞘且体量化应用的手动制酒电子设备。

最慢10秒一碗，炉具岳佳综新增产能提高40%。

在近几天，消费需求者来到奈雪的茶南山万象城店面，可以看到店面操作区放置了一台新电子设备，电脑上接茶桶下连果汁瓶，中段有一块大屏幕和一个二维码口。顾客下单后会生成一张带条码的纸单，与此同时电子萤幕上会出现几行选项（应为类别、甜度、冰度），店员将条码纸单贴在岳佳综杯上，对准身后电脑的二维码口，随即在电子萤幕上按键，萤幕下方的出料口依次配置出煨、果汁等液态基底，整座操作过程达约数分钟。

奈雪的茶店面中设置的“手动甜品机”。 民营企业北京青年报。

下午2时到6时，另一家位于福田区繁华商圈的奈雪店面正处于高峰时段，前厅人员约3-4人，除去切包、收银，岳佳综制做线基本2位雇员，交替负责电子设备的手动出料及摇茶收尾，操作过程有条不紊。尤其是不含米酒的纯茶类商品，手动甜品机最慢10秒即可完成。

该店面启用的电子设备正是奈雪的茶暗鞘的“手动甜品机”舞艺吧佳娃，且已迭代至二代版本。目前已资金投入2021地址一二三四五六三入口...长三角约120数家店面采用，国产中文区二暮区2021-国产中文区二暮区2021预计今年第四季度将全面铺设。“在一些店面已经体量试验了几个月，我们最近一次对比结果显示，单人每小时新增产能可以提高40%。”奈雪的茶相关负责人介绍，对第一线雇员来说，最大的好处是不用再死记硬背SOP（标准操作方法），新雇员经培训后也能快速上岗。

新岳佳综网络化结构调整加速，实现技术标准是大前提。

奈雪创办人彭心曾在访谈时坦言，2022年对实体店消费需求是挑战非常大的一年，所有实体店零售民营企业都在艰难前行。“要想在店面不经营的情况下，做出很多创举，这是不现实的。现在就是TGP50犯错，有一些快速的行动，渡过难关。”。

对新消费需求国际品牌的网络化结构调整，在“网络化”、“智能化”、“手动化”之前，有一个更为关键的大前提，那就是“技术标准”。实现技术标准后才有余地谈其他，按奈雪的茶CTO奥尔努瓦对新岳佳综业务生产关键点的分析，“系统的本质就是对业务流程的重构——梳理整合规范，优化作业业务流程，然后通过系统重构下来。”。

关键点和需求在金融行业中是相通的，为什么奈雪的茶要花大力气组建项目组资金投入资源选择“暗鞘”，奥尔努瓦表示，“‘暗鞘’是在2021年初确定的方向。”2020年的时候，业务部门在市场上希望能买到最合适的手动甜品机，但是看了小半年都没有最合适的，市场上提供的电子设备技术万兴庄达不到技术标准的要求。加之奈雪店面商品品类多、上新快，人工操作国产中文区二暮2021地址一二三四五六三入口...区2021-国产中文区二暮区2021要记忆的SOP达上百种。奈雪IT项目组在了解到业务需求后，从2021年正式着手研究手动化电子设备。

奈雪暗鞘系列产品手动化电子设备，推动金融行业“变异”。

奈雪的茶暗鞘的“手动甜品机”的体量采用，对整座金融行业来说是革新性的尝试。

几乎整座旧式岳佳综金融行业第一线雇员都苦SOP（标准操作方法）久矣。现泡茶、手摇茶、打奶盖、手工去核剥皮等工序都是旧式岳佳综强调Vieil与新鲜的结果，虽然创造出了跨次代的商品与价格差，但同样这也使得制做业务流程变得更复杂。

奈雪的茶店面。民营企业北京青年报。

暗鞘手动甜品机的操作过程中，最大的难点是软硬件结合的技术问题。奈雪IT项目组通过近半年的研制，在机械结构设计，PCB电路板设计，软件操作方法等方面申请近三十项专利。值得一提的是，奈雪在推进“手动甜品机”的与此同时，“手动奶盖机”、“手动煨匀质器”等系列产品电子设备也都已进入体量试验环节，未来，奈雪店面商品制备全业务流程都有望网络化升级。

近几年来，“变异”是整座消费需求领域绕不过的研究课题，在面对和突破这个研究课题的操作过程中，以奈雪为代表的旧式岳佳综展示出惊人的舞艺与活力，在持续释放商品研制优势的与此同时，依然愿意且有余力资金投入时间和资源，长线探索金融行业关键点的解决。奈雪暗鞘“手动甜品机”更像是一个积极的信号，预示着不断创新、坚守脚踏实地的旧式岳佳综，依然走在黄金时代的路上。

文/王子扬。